Tarte framboise citron meringuée et ses copeaux de chocolat…. miam miam

Et oui, je sais, ca fait un certain temps que je n'ai pas posté... Mais c'est que je travaillais ! Et oui ! J'ai passé la semaine en tant qu'apparitrice du capes interne d'histoire-géo (si des profs non-titularisés passent par là, ils me reconnaitront surement !). Me revoici donc avec, dans mes valises, le soleil ! Par ce beau temps, les framboisiers sont bien géréreux et me donne le loisir d'en faire des tartes. Bon appetit !

Tarte aux framboises meringuée sur crème d’amande citronnée

 

Ingrédients :
1 pate feuilletée
300g de framboises
1 citron
50g de cassonade
50g de beurre
50g de poudre d’amande
2 œufs
6 carrés de chocolat noir
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation :
Etaler la pate feuilletée dans un moule. Mélanger la cassonade et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, puis le beurre et enfin le citron (zeste et jus). Verser cette crème sur la pate puis faire cuire 20 minutes. Raper le chocolat pour obtenir des copaux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace selon vos gouts. Recouvrir des framboises, des copaux de chocolat et de la meringue puis faire dorer au four.

Gateau de Bonbons

Le Week End dernier, c'était l'anniversaire d'un des frères de n'amour. Comme c'est un gourmand invétéré, nous lui avons confectionné un immense gateau de bonbons qui a eu bien du succès !

Pour ce, nous avons acheté une grande plaque de polystyrène de 10 cm d'épaisseur (rayon isolation dans les magasins de bricolage, 5 Euros environ) dans laquelle j'ai découpé (difficilement, au couteau, en mettant des miettes de polystyrènes partout) 3 disques à superposer. Une fois le tout recouvert de film alimentaire, il n'y plus qu'à piquer les bonbons avec des demi-piques à apéritif !

Et vous, avez vous déjà réalisé des gateaux de ce genre ? Partagez donc vos photos et idées :)

Gaufres liegeoises

En ce merveilleux jour de pluie (et accessoirement de fête des mères, bonne fête maman si tu passe par là), j'ai envie de soleil. Me demandant quelle recette j'allais bien pouvoir poster aujourd'hui, j'ai croisé ces photos respirant l'été, la chaleur, les fruits frais et les doigts de pieds dans l'herbe... Je rafole des gaufres liegeoises. Cependant, et c'est bien étrange, je n'ai jamais eu l'idée d'en faire moi même. C'est le blog Beau à la louche qui m'en a donné l'idée. Je me suis très largement inspirée de sa recette. Avec un nuage de sucre glace, quelques cerises et quelques fraises du jardin, le tout assise dans l'herbe, ce fût un pur bonheur !

 

Gaufres liègeoises

Ingrédients :
750g de farine
7.5g de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
6 œufs
150mL de lait tiède
½ cac de canelle
230g de beurre
150g de sucre en poudre (ou de sucre en grain) 

Préparation :
Dissoudre la levure dans du lait tiède. Ajouter la canelle.
Mélanger les œufs, la farine et le sel à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait + levure. Ajouter le beurre mou (je l’ai passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit mou, mais pas fondu) ainsi que le sucre et pétrir.  Laisser lever la pate au dessus d’une casserole d’eau bouillante hors du feu. Couvrir le tout d’un torchon humide.
Environ une heure plus tard (ou plus), prélever une grosse cuillère à soupe de pate et la déposer au centre du gaufrier. Faire cuire quelques minutes. Il n’est pas necessaire de gaisser la moule, la pate contient déjà assez de beurre.
Déguster chaud avec une boule de glace, des fruits, de la confiture, du chocolat fondu, du sucre glace ou encore nature… Bon appetit !

Pates pecorino, pignons, basilic

Pour ceux qui ne connaissent pas le pecorino, c'est un fromage italien semblable au parmesan (mais plus salé) contenant de gros grains de poivre. C'est délicieux dans la cuisine. Pour la petite histoire, je tiens cette recette de la maman de l'homme, qui, intriguée, a demandé à l'italien qui faisait ses courses à coté (et achetait donc ce fameux fromage) ce qu'on pouvait en faire. Et elle a drôlement bien fait de demander !

Pates façon l’italien-de-chez-Leclerc

Pour 5 personnes

 Ingrédients :
150g de pecorino
50g de pignons de pain
4 gousses d’ail
Basilic (plein plein plein)
500g de pates
Huile d’olive

Préparation :
Faire cuire les pates dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps presser l’ail et hacher le basilic et le fromage. Mélanger le tout avec les pignons de pin, ajouter l’huile d’olive pour lier le tout.
Egoutter les pates, ajouter la sauce…
Déguster immédiatement !

Quelques Cakes salés

J'avais fait ces cakes pour ma fête d'anniversaire, il y a quelques semaines. Sans trop savoir pourquoi, je ne les avait pas postés. Ces cakes sont faciles à faire, et font toujours leur effet lors d'une réception/fête/apéro/etc...Je vous conseille les cakes de sophie, excelent livre très connu :) (ces recettes viennent de là)

Base de cake

Ingrédients :
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-12.5 cl de lait entier
-100 g de gruyère râpé
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel
-2 pincées de poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180C (th 6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite la garniture.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. (chez moi, ca a pris 25 minutes).

Garnitures :

poivrons feta mozzarella
2 poivrons cuits au wok et coupés en dés
200g de feta

1 boule de mozzarella

 

Tomate mozzarella basilic

2 tomates cuites et pelées, coupées en dés

200g de mozzarella

10 feuilles de basilic haché

 

3 Formages

100g de mimolette

100g de roquefort

100g de mozzarella

 

 

 

Tag

Désolée pour ces quelques jours d'absence, j'étais de gardienage d'exposition de patchwork... Je rentre tout juste quand voici que je découvre, dans mon feuilletage matinal de blogs, que j'ai été tagué par Babeth, de Bon comme Babeth. J'en suis fière et touchée <3.

So, let's go !

Ce que j'aime :
Le fromage. (sacré unique aliment divin, par moi-même, en 1515)
Cuisiner, déguster.
La montagne, l'été.
La mer du Nord, l'hiver.
Le luxe et la mode.
La photographie, à regarder comme à faire.
L'efficacité.
Peindre.
Ce que je n'aime pas :
Le café. Pas moyen.
Le gratin de courgettes.
L'indécision.
La molesse, l'attente.
La pluie.

Mes 5 victimes :
1. La cuisine de mimine
2. Calorinet, les recettes
3. Délices de Turquie et d'ailleurs
4. Beau à la louche
5. Chez Lorette : à la table de L

Et en prime, une petite photo avec les cerises du jardin :

Tartines chèvre, miel, figues et noix

Tartines chèvre miel figue noix

 

Ingrédients :
1 tranche de pain de mie complet
1 figue
2 tranches ½ de fromage de chèvre
3 ou 4 noix concassées
1 cas de miel liquide
1 cas de yaourt
1 tranche de coppa
Poivre

Préparation :
Faire griller la tranche de pain.
Etaler le yaourt dessus et recouvrir de la tranche de coppa. Couper la figue en 4 et les rondelles de chèvre en 2. Placer les joliement sur la tartine, naper avec le miel, saupoudrer de noix et de poivre.
Passer au four quelques minutes pour faire fondre et gratiner.

 

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Bien que je ne sois pas alcoolique, ce jour là, j'avais envie de rhum. Alors j'en ai mis dans mes cookies (comment ca, je suis une cookies-addict ?). Je ne saurais vous dire lesquels sont les meilleurs... A vous de juger.

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Pour 6 personnes 


Ingrédients :
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 banane ou 100g de chocolat blanc
6 cas de rhum

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Ajouter le rhum et la banane (ou le chocolat) coupée en dés, mélanger.
Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

 

Nouilles sautées au wok : brocolis et poulet

Nouilles sautées aux brocolis et poulet

Ingrédients par personne :
1 pain de nouilles sautées
4/5 têtes de brocolis par personne
¾ champignons noirs déshydratés
Coriandre
1 escalope de poulet
½ cas de sauce soja

 Préparation :
Couper les fleurs des têtes de brocolis et les faire cuire au wok. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Placer dans un saladier les nouilles et les champignons, recouvrir d’eau bouillante. Couper le poulet en morceaux et ajouter dans le wok. Lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons coupés en morceaux et les nouilles dans le wok avec un fond d’eau. Ajouter la coriandre, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire en remuant régulièrement juqu’à reduction totale du liquide dans la poele.

Tarte au citron meringuée.

Voilà quelques temps que je songe à me lancer dans la tarte au citron meringuée. Ce qui me rebutait, c'est la quantité de beurre dans la crème... Mais j'ai trouvé une recette sympa et (un peu) moins grasse dans le livre "Larousse des tartes, quiches et pizzas". Que de livres en ce moment me direz vous... Enfin bref, la crème était fondante, la meringue mousseuse à souhait, tout comme je l'aime. Et contrairement à certaines tartes au citron qu'on trouve dans les patisseries, elle n'était ni bourrative, ni écoeurante. Une merveille je vous dit.

Géniale tarte au citron
Larousse des tartes quiches et pizzas

Ingrédients :
Tarte :
250g de pate feuilletée
3 citrons jaunes
50g de beurre
1 cas de fecule de mais
4 œuf
200g de sucre

Meringue :
4 blanc d’œuf
100g de sucre glace

Préparation :
Tarte :
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Délayez la fécule de mais dans 1 cas d’eau.
Fouettez les œufs et le sucre ensemble. Ajouter le jus, le zeste, le beurre, la fécule, mélanger.
Etaler la pate dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis verser la crème.
Faire cuire à 200°C jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés et que la crème soient figée.

Meringue :
Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace petit à petit, en soulevant les blancs pour ne pas les casser.
Placer la meringue dans une poche à douille pour recouvrir la tarte, ou l’étaler à la spatule.
Faire dorer la meringue au four quelques minutes.
Attention, ca brule très vite ! On a peut être l’air bête scotché(e) devant le four, mais c’est la seule solution pour une meringue dorée à souhait… 

 
Astuce meringue brulée : Enlever la surface de la meringue qui a brulé, en refaire une en diminuant de moitié les proportions.
Remettre quelques minutes au four…. Et cette fois ci, on reste assis devant le four,  si on ne veut pas recommencer sa meringue une 3^ème fois !

Cookies aux 2 chocolats et aux épices

Cette recette me vient de l'excellent livre "cookies, brownies et muffins", de l'excellente collection "la popote des potes", chez hachette. Ces bouquins sont tous bourrés de bonnes idées et recettes, mais celui ci dépasse tout les autres.
Je crois que ce sont les gateaux qui ont eu le plus de succès chez moi avec ceux au citron...
Le croustillant de la pate se marie à merveille avec la douceur du chocolat et les épices vienne rehausser le tout juste ce qu'il faut. Un délice.

Cookies aux épices et aux 2 chocolats
La popote des potes – cookies brownies et muffins

Ingrédients :
80g de chocolat blanc
40g de chocolat noir

 100g de beurre
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
120g de farine
30g de poudre d’amande
1 cac de canelle
2 pincée de 4 épices
4 pincée de piment de cayenne
3 pincée de curry
 
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter l’œuf puis progressivement la farine et la poudre d’amande et enfin les épices.
Couper chaque carré de chocolat en 4 (environ) et les incorporer à la pate.

Former de petites boules dans la main et les ecraser légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 7 minutes à 200°C

Salade grecque

Cette recette me vient du livre Je sais cuisiner autour du monde de Ginette Mathiot. Je l'ai cependant un peu adaptée selon ce qui se trouvait dans mon frigo... Simple et rafraichissant pour un soir d'été ! (même si nous ne sommes, certes, qu'au printemps...)

Salade grecque

pour 4 personnes

ingrédients :
1 concombre
3 tomates
1 barquette de feta
1 poivron rouge 1 poignée de persil haché
1 citron
huile d'olive

Préparation : 
Dans un grand saladier, couper en dés le concombre, les tomates et le poivron (penser à épépiner le tout !) puis ajouter la feta émiettée.
Dans un bol, battre le jus de citron avec de l'huile d'olive.
Verser sur la salade avec le persil, mélanger.

Le touquet - Sculptures de sable

Hier, nous sommes allés au touquet voir les sculptures de sable. Moi qui ne m'attendais à en voir que 3 ou 4, j'ai bien été surprise... L'exposition est organisée comme un voyage à travers l'histoire de France au temps des rois, de la famille royale à l'art, en passant par la mode et les méthodes de tortures... Chaque sculpture est commentée et éclairée de manière à montrer la finesse du travail des artistes. Pendant un moment, je me serais crue réellement au moyen age... Je vous recommande cette exposition, c'est jusqu'au 30 aout au Touquet (à droite de l'aqualud, pour plus d'info c'est ici), et ca vaut le detour, vraiment !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stella Plage… sous la pluie !

Et oui, pour mon arrivée à Stella, j'ai eu droit à la pluie. A croire que j'ai enmené le mauvais temps dans ma valise ! Qu'à cela ne tienne, cela ne nous a pas empêché d'aller voir la mer, histoire de vérifier qu'elle était toujours là. Et comme elle était là, j'ai fait quelques photos (merci photoshop pour effacer les gouttes d'eau...). Je la trouve plutôt en forme, pas vous ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

19 ans, toute ses dents… et tout plein d’amour !

Gratin de polenta, carottes et cumin

A l'origine, ce devait être des galettes de polenta aux carottes... Mais fidèle à moi même, je n'ai pas reussi à faire mes galettes. J'ai donc transformé le tout en gratin ! Même le frangin recalcitrant aux carottes à trouvé ca bon et s'est resservit 3 fois. Idéal donc pour faire manger des carottes aux mômes ^^

Gratin de polenta aux carottes

Ingrédients :
Carottes
Polenta (environ le même volume que de carottes)
Cumin
Paprika
Sel, poivre

Préparation :
Râper les carottes et les faire cuire dans l’eau bouillante.
Ajouter la polenta en pluie et laisser cuire sans cesser de remuer. Pendant ce temps, ajouter le cumin et le paprika. Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter 1 poignée de gruyère râpé et mélanger.
Verser dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage.
Faire gratiner quelques minutes au four.

Muffins au coeur de myrtilles

J'ai à la maison un dévoreur de myrtilles. Il a découvert il y a peu l'existence de ces dernières dans le congélateur... J'ai donc été sommée de les utiliser !

Muffins au cœur de myrtilles

 

Pour 32 muffins cœur < 3
 
Ingrédients :
600g de farine
150g de sucre (+ un peu pour les myrtilles)
150g de beurre fondu 2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
25cl de lait
2 sachets de levure
2 pincées de sel
400g de myrtilles

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un GRAND saladier, mélanger la levure, le sucre, la farine, le sel. Ajouter les œufs et le beurre, puis le lait. Décongeler les myrtilles au micro onde et sucrez les.

Garniture :
Remplir ¼ du moule, déposer ½ cuillère de myrtilles, recouvrir jusqu’à moitié.
 
Cuisson :
13 minutes à 205°.

Régalez vous !

Cannellonis

 

Cannellonis

Ingrédients :
L’équivalent de deux « barquettes » de viande hachée (port et bœuf)
Yaourt
3 petites briquettes de sauce tomate
1 oignon
Pates à lasagnes
Fromage rapé

Préparation :
Dans une poêle, faire cuire l’oignon en petits morceaux et la viande en l’émiettant avec une fourchette. Ajouter quelques cuillères de yaourt. Saler et poivrer.
Faire cuire les feuilles de pate à lasagne dans l’eau bouillante 2 à deux. Attention à ce qu’elles ne se collent pas entre elles.
Les égoutter et les couper en deux. Déposer un boudin de farce sur chaque morceau de pate et rouler.
Disposer dans un grand plat allant au four, napper de sauce tomate et de fromage rapé.
Passer au four quelques minutes pour faire gratiner.

Le printemps est de retour dans nos contrées… 2

 

 

 

 

 

 

Mes recettes de A à Z…

Le Salé Chaud

cannellonis
Croque madame aveyronnais
Gratin de polenta aux carottes et cumin
Hamburgers classics
Keftés au yaourt et fondue de poivrons
Nems au légumes et leurs nouilles
Nouilles sautées au wok : brocolis et poulet
Patate douce au gingembre
Pates au poivron, pesto et chèvre frais
Pissaladière au chèvre
Poulet à l'ananas
Quiche poireau-chèvre
Ravioles Vietnamiennes
Raviolis à l'armenienne
Tartine chèvre, miel, figue et noix
Vermicelles de riz au poulet et petits légumes


 

Le Salé Froid

Concondre au sésame
makis traditionnels
makis inversés au sésame
Makis en cornets
makis français
Riz vinaigré
Salade d'oignons à l'orange
Salade grecque
Sushis au saumon
Tagliatelles de carottes au jambon cru, fromage et noix
Tiramisu de poivrons au pesto


 

Le Sucre

Cookies aux deux chocolats et aux épices
Cookies au citron supra-moelleux
Cookie Rhum-banane
Cookie Rhum-chocolat blanc
Crèpes et Pancakes
Fruits caramélisés au lait de coco
Mini-brownies double coeur
Muffins au coeur de myrtilles
Muffins au coeur de nutella
Tarte au citron meringuée

Quiche poireaux chèvre

Quiche poireaux-chèvre

Ingrédients :
1 pate feuilletée
2 œufs
6 poireaux
1 pommes 1 buchette de chèvre
Lait (au pifomètre)
1 cas de sesame
1 cas de pavot bleu
2 tranches de jambon blanc

Préparation :
Faire cuire les poireaux au wok. Ajouter le jambon et la pomme coupés en morceaux. La pomme sert à adoucir le gout du poireau. Poivrer généreusement. Etaler sur la pate préalablement placée dans un moule.
Battre les œufs en omelette et ralonter avec du lait.
Verser dans le moule.
Placer les rondelles de chèvre sur le dessus de la quiche. Saupoudrer de sesame et pavot bleu.
Faire cuire 25 minutes à 200°C.

Raviolis à l’armenienne

Dans mon éternelle quête de pate pour les raviolis vapeur, j'ai atterit dans une épicerie asiatique à creil qui n'a rien a envié aux grands supermarchés du quartier chinois. J'y ai trouvé ces petits carrés de pate que j'ai pris pour l'objet de ma quête. Cependant, ils n'ont en fait rien a voir et se cuisent dans l'eau bouillante, comme nos raviolis européens. Du coup, je ne l'ai ai pas cuisinée à l'asiatique comme prévu mais à l'armenienne (je suis dans ma période yaourt-cumin, comme vous avez surement pû le remarquer). Ce n'était pas très présentable, cela aurait necessité un peu plus de dexterité je pense. Nous nous sommes tout de même regalés !

Raviolis à l’arménienne

Pour 5 personnes

Ingrédients :
Pour les raviolis 
45 carrés de pate à raviolis (en supermarchés asiatiques)
500g de viande hachée
500g de yaourt nature
1 oignon
5 à 6 gros brins de ciboule
2-3 cas de cumin
Sel, poivre

Pour la sauce
1 briquette de coulis de tomate
4 cas de yaourt                                  
Sel, poivre

Préparation :
Couper la ciboule et l’oignon en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une pate uniforme. Saler et poivrer généreusement. Déposer une boulette de farce au centre de chaque carré. Humecter les cotés avant de les replier. Attention, les bords doivent être bien collés entre eux pour éviter que les raviolis se remplissent d’eau ou se démontent…
Faire cuire quelques minutes dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la tomate et le yaourt. Saler, poivrer.
Servir les raviolis nappés de sauce.

Cookies au citron supra-moelleux

Il y a quelques jours, j'ai eu une envie soudaine de citron et de cookies. Du coup, j'ai fait des cookies au citron (original non ?). J'ai piqué la recette ici. Cette base est tellement géniale que je l'ai adoptée pour toutes mes recettes ! Et mes cookies me sont maintenant reclamés tout les jours ou presque...

Cookies au citron

Ingrédients :
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
 le jus d'un citron
 le zeste d'1 citron non traité

Préparation :
 Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.
Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.
Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).