Salade grecque

Cette recette me vient du livre Je sais cuisiner autour du monde de Ginette Mathiot. Je l'ai cependant un peu adaptée selon ce qui se trouvait dans mon frigo... Simple et rafraichissant pour un soir d'été ! (même si nous ne sommes, certes, qu'au printemps...)

Salade grecque

pour 4 personnes

ingrédients :
1 concombre
3 tomates
1 barquette de feta
1 poivron rouge 1 poignée de persil haché
1 citron
huile d'olive

Préparation : 
Dans un grand saladier, couper en dés le concombre, les tomates et le poivron (penser à épépiner le tout !) puis ajouter la feta émiettée.
Dans un bol, battre le jus de citron avec de l'huile d'olive.
Verser sur la salade avec le persil, mélanger.