Bagels

Depuis mon retour des Etats-Unis, je cherche désespérément à trouver des bagels chez nos petits commerçants.... En vain.
Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de les faire moi même !

Les VRAIS bagels !

Ingrédients (pour 10 gros bagels ou 15 petits) :

-      500 g de farine blanche

-      15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche

-      15 cl de lait tiède

-      10 cl d'eau tiède

-      2 blancs

-      10 g de sel fin

-      10 g de sucre

sesame, pavot

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Préparation :

Ajouter dans la machine à pain, dans cet ordre : l’eau, le lait, les BLANCS des œufs ? le sel, le sucre, la farine, la levure.

Lorsque la pate est prête, la diviser en 10 boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Laisser lever 10/15 minutes.

Faire boullir de l’eau dans une grande casserole et les faire pocher 2 par deux quelques minutes (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque de silicone. Les badigeonner de jaune d’œuf légèrement dilué et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire 15/20 minutes à 210°C à chaleur tournante.




Vous pouvez ensuite les déguster tels quels avec du beurre ou de la confiture, ou les garnir selon vos goûts (pour ma part, c'était poire-camembert-oignon, chauffé au four pour faire bien fondre le fromage.... Miam !).
Vous pouvez aussi les congeler coupés en deux pour en profiter quand bon vous semble !

Crumble de légumes à l'indienne

Crumble de légumes à l’indienne

Pour la pate :

80g de parmesan

120g de farine

100g de beurre

3 branches de thym

1 courgette jaune

5 carottes

1 oignon

2 cas de curry

2 cas de safran

Sel, poivre

1 barquette d’allumettes de bacon

Faire cuire les légumes au wok avec un fond d’eau et les épices.

Mélanger le parmesan, la farine et le beurre fondu de manière à obtenir une pate sableuse.

Disposer les légumes et les allumettes dans un plat allant au four, puis recouvrir de la pate émiettée et saupoudrer de thym.

Passer 10 / 15 minutes au four jusqu’à ce que la pate soit dorée.

Burgers reveil-papilles

Ce soir, monsieur avec envie de hamburger... Mais d'un hamburger un peu spécial, vous allez voir !

Hamburger réveil-papilles

pour 8 hamburgers : 
8 pains à hamburgers
32 tranches de chorizo
1 buchette de chèvre (type soignon)
3 gros oignons
3 ou 4 cas de sucre
8 cac de miel
sel, poivre
crème fraiche
8 hamburgers (à l'oignon si vous en trouvez)


préparation : 
Faire cuire les steaks hachés à la poêle, puis réserver.
faire revenir les oignons hachés finement dans la même poêle, puis ajouter le sucre et un demi verre d'eau. Laisser réduire, saler, poivrer et napper de crème fraiche.
etaler un peu de cette crème sur le pain du dessous.
Recouvrir de, dans cet ordre, 2 tranches de chorizo, le steak haché, 2 tranches de chorizo, 2 tranches de chèvre, une cuillère à café de miel, le reste de la crème à l'oignon. Poivrer généreusement, fermer.
Passer au four à chaleur tournante à 180°C pendant 10 minutes.

Vous m'en direz des nouvelles ! :)

Biscuits romarin, coco et chocolat blanc

Cette recette là, vous m'en direz des nouvelles... Même ma mère qui n'aime pas trop les biscuits à aimé, c'est pour dire !

Ingrédients :
400g de farine
240g de beurre
1 cac de levure chimique
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre glace
3 cas de romarin frais haché
6 cas de noix de coco rapé
300g de chocolat blanc

Battre le beurre fondu et le sucre, puis ajouter les jaunes.
Ajouter progressivement la levure, la farine, le romarin et la noix de coco.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisée / beurrée / recouverte d'une feuille de silicone.
Faire cuire 10 minutes à 180°C.

J'avoue qu'il s'agit en réalité d'une adaptation de cette recette dans laquelle je n'aimais pas le chocolat fondu (ni les quantités de romarin et noix de coco).

Sablés thym et fromages de chèvre

J'avoue que ces petits sablés m'ont été très largement inspirés par Cléa, mais comme j'ai fait quelques modifications à la recette, je la reposte quand même... (eh oui, je suis toujours incapable de suivre une recette à la lettre....)

Petits sablés au fromage de chèvre et au thym

Pour environ 50 sablés (une plaque)

200g de fromage de chèvre (soit une buchette)
80g d’huile d’olive
2 jaune d’oeuf
1 bouquet de thym

sel
200g de farine

Battre ensemble l’huile, l’œuf, le sel et le thym. Ajouter la farine et pétrir avec le chèvre coupé en petits dés jusqu'à obtenir une pate bien homogène.

Former deux boudins d’environ 20/25cm de long chacun, filmer et réfrigérer.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Lorsque le four est chaud, couper les boudins en petites rondelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque de silicone.

Passer au four 14 minutes (attention, ca depend de votre four...) en retournant les sablés quelques minutes avant la fin de cuisson, pour que les deux cotés soient bien cuits.

 Laisser refroidir, et servir à l'apéro !

de retour !

Après une longue absence pour cause de séjour à l'étranger, me voici de retour, et sur une nouvelle plateforme !

enjoy :)

Tarte framboise citron meringuée et ses copeaux de chocolat…. miam miam

Et oui, je sais, ca fait un certain temps que je n'ai pas posté... Mais c'est que je travaillais ! Et oui ! J'ai passé la semaine en tant qu'apparitrice du capes interne d'histoire-géo (si des profs non-titularisés passent par là, ils me reconnaitront surement !). Me revoici donc avec, dans mes valises, le soleil ! Par ce beau temps, les framboisiers sont bien géréreux et me donne le loisir d'en faire des tartes. Bon appetit !

Tarte aux framboises meringuée sur crème d’amande citronnée

 

Ingrédients :
1 pate feuilletée
300g de framboises
1 citron
50g de cassonade
50g de beurre
50g de poudre d’amande
2 œufs
6 carrés de chocolat noir
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation :
Etaler la pate feuilletée dans un moule. Mélanger la cassonade et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, puis le beurre et enfin le citron (zeste et jus). Verser cette crème sur la pate puis faire cuire 20 minutes. Raper le chocolat pour obtenir des copaux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace selon vos gouts. Recouvrir des framboises, des copaux de chocolat et de la meringue puis faire dorer au four.