Ravioles vietnamiennes

Lors de ma dernière expédition dans le 13ème, j'ai décidé de tenter de faire des raviolis avec des crèpes de riz fraiches.Un peu comme des banh bao, mais avec des crèpes en fait. J'ai eu beaucoup de mal à dérouler les crèpes qui étaient en vrac dans la boite, mais avec de la vapeur, de la patience et du doigté, à 3, on a finit par y arriver. Et au final, on s'est regalé !

Ravioles vietnamiennes aux crevettes

500g de crevettes
Même volume de poireaux
20 crêpes de riz fraiches (à défaut, sèches)
2 oignons
Un bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de Champignons noirs
2/3 cas de Sauce soja
Poivre

Couper les poireaux, les oignons, les champignons et la coriandre en petits morceaux. Décortiquer les crevettes et faire cuire le tout dans un wok, arrosé de sauce soja.
Pendant ce temps, placer les crêpes fraiches dans un panier vapeur. Les y laisser 10 minutes, puis les sortir et les dérouler délicatement (attention, les fraiches cassent facilement !). Déposer une cuillère de farce au centre, replier les cotés de manière à former un petit paquet.
Si elles se percent, pas de panique, il suffit de placer un petit morceau de crêpe sur le trou (à l’intérieur du paquet).
Les faire cuire 10 minutes dans un panier vapeur.

Déguster accompagné de salade ou de légumes.

Bon appétit !

Bois Hourdy et mardi gras

Ce soir, à Chambly, c'est le Bois Hourdy. En ce jour de mardi gras, nous brulons le Caremprenant (géant de paille) sur la place de la mairie. Ce grand feu est cencé faire fuir l'hiver et annonce le début du careme. Et cela dure depuis 761 ans...

En ce soir de mardi gras, pas de costumes (on a passé l'age) mais nous avons fait des crèpes ! Et puisque nous sommes picards (peut être malheureusement plus pour longtemps, mais passons) et fiers de l'être, nous avons fait des ficelles picardes.

Pour cela, rien de plus simple, il suffit de rouler des crèpes contenant du jambon, du gruyère, de la crème fraiche (ou béchamel) et des champignons, de les placer dans un plat, et de passer le tout au four. (je ne vous explique pas comment faire les crèpes, n'est ce pas ?)

Et puisqu'il restait de la pate, j'ai rajouté un sachet de levure et un peu de farine pour faire des pancakes, pour le p'tit dej' du lendemain. A déguster avec du sirop d'erable sans modération !

Tagliatelles de carottes au jambon cru, fromage et noix

Tagliatelles de carottes au jambon cru, fromage frais et noix.

Ingrédients par personne :
2 petites carottes
2 tranches de jambon cru
1/2 mini-barquette de st moret

Préparation :
Laver et éplucher les carottes. Puis, continuer avec l’économe de manière à former des sortes de tagliatelles. Ajouter le jambon cru en morceaux, les noix concassées, le fromage frais. Poivrer généreusement, ajouter un filet d’huile.

On peut en fait inventer une multitude de recettes en partant du principe des tagliatelles de carottes… On peut utiliser du fromage de chèvre ou de brebis, des noisettes, des cacahouètes, de l’orange, des herbes aromatiques fraiches, de l’huile de noisette, etc.

Pour ma part, si j’avais eu les ingrédients sous la main, ca aurait été jambon cru, fromage frais, groseilles, zestes d’orange et noix, avec un filet d’huile de noisette.
Mais comme on dit, il faut faire avec ce qu’on a, et on s'est regalé.

Partagez donc vos idées sur cette base de recette ! 

 

Keftés au yaourt et fondue de poivrons

Aujourd’hui, nous quittons l’Asie pour l’Arménie. C’est uniquement de la faute du restaurant Chez Yorgantz, tenu par un chanteur arménien. Ce n’est pas grand, ce n’est pas luxueux, mais on y mange divinement. Vous le trouverez au 48, rue Saint Georges, dans le 9^ème arrondissement parisien. Je crois même qu'il pousse la chansonette quand on y mange le soir, à vérifier. Enfin bref, j’y ai mangé mardi en famille, et ça ma donné l’envie d’essayer à ma manière.

Kefté au yaourt et fondue de poivrons

Ingrédients :
Boulettes de viande
5 poivrons
2 oignons
Cumin
Paprika
Jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

J’avoue, j’ai acheté des boulettes toutes faites, je suis une tricheuse. Je vous montrerais comment les faire un peu plus tard ! (vu le succès que ce plat a eu, je vais en effet être obligée d’en refaire…) Pour la cuisson, une simple poêle avec un filet d’huile suffit. Il faut simplement penser à rajouter le sel et une pincée de cumin en fin de cuisson.

Pour les poivrons, nous utiliserons un wok. Jeter les poivrons et les oignons coupés en morceaux dedans avec un filet d’huile. Bien remuer pendant 10 à 15 minutes. Arroser d’eau (2 verres) et saupoudrer de cumin. Laisser réduire en retournant régulièrement, arroser à nouveau, etc. Faire ceci jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et les oignons dorés. (cela correspond environ au temps nécessaire pour faire cuire les boulettes et chauffer la sauce).

Pour la sauce, verser le fromage blanc dans une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter 2 cuillères à café de paprika et autant de cumin. Laisser chauffer en remuant. Si le fromage blanc caille (à cause du citron), la passer au blender ou au mixeur à soupe (plongeur).

Il n’y a plus qu’à déguster sans attendre.

C’est excellent avec du pain pita !

Bento n°4 : Vermicelles de riz au poulet et petits légumes, ananas caramélisés.

Aujourd'hui, j'expérimente. Si ma recette de poulet à l'ananas d'hier n'est pas encore au point, celle-ci, à partir de vermicelles, l'est. La voici :

 

Vermicelles de riz au poulet et petits légumes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

vermicelles de riz

macédoine de légume surgelée

huile d’olive

sauce soja

Coriandre en poudre

Piment de Cayenne en poudre

Champignons noirs déshydratés

Poulet cuit (idéal avec des restes)

 

Préparation :

Placer les vermicelles et les champignons dans l’eau bouillante pour les ramollir. Faire cuire la macédoine dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Couper le poulet en morceau et l’ajouter dans la poêle avec les vermicelles égouttés et les champignons.

Dans un verre, verser 1cm de sauce soja, puis compléter avec le l’eau. Verser dans la poêle avec de la coriandre puis laisser réduire. Répéter l’opération. Ajouter du piment selon les gouts.

C’est prêt !

Sur la photo, vous pouvez voir également les oeufs en forme d'étoile et de coeur. C'est qu'en effet, j'ai reçu les joujous que j'avais commandés ! Il suffit d'éplucher l'oeuf encore chaud (c'est plus facile sous l'eau froide) et de le placer dans le moule. Rien de plus simple me direz vous, mais encore faut il parvenir à faire assez cuire l'oeuf...

 

En dessert, j'ai simplement  fait caraméliser de l'ananas dans une poêle avec un petit peu de sucre. Pour accompagner le tout, j'ai verser un peu de canelle dans ces jolis petits flacons que vous voyez sur la photo (cela fait partie des nouveaux gadgets que je viens de recevoir). J'ai rajouté une tranche de cake aux fruits confits de mon arrière grand mère (élu meilleur cake du monde).

 

 

Et voila, c'est tout pour aujourd'hui !

(En fait,cet article a été écrit hier... Dites merci à l'outil de postage automatique ^^)

Achats asiatiques…

J'ai eu de nombreux entretiens sur Paris cette semaine et donc beaucoup de temps à occuper. J'en ai donc profité pour faire le tour des boutiques et supermarchés asiatiques dont j'avais tant entendu parler (particulièrement chez l'excellent French Bento et autre google).

J'ai commencé mes prospections lundi. Forcement, en arrivant sous la pluie avenue d'Ivry, Paris Store était fermé. Je me suis donc rabatu sur Tang Frères : 48 avenue d'Ivry.

J'ai été tout particulièrement surprise par les prix ! Pour 15 euros, j'ai eu 15 articles... Vous en verrez une partie sur la photo. Si vous comptez bien, ça fait bon nombre d'articles à moins d'1 euro. Impressionant quand on voit le prix des produits dans nos grands supermarchés français...Ca vaut le coup d'aller y faire un tour lorqu'on a un peu de temps sur Paris, vu le gain d'argent que cela représente.

C'était amusant de voir la différence d'attitude entre les habitués et les touristes curieux. Je faisait partie de la deuxième quategorie, se demandant ce qu'était chaque produit et cherchant quoi en faire.

Ce vendredi, de retour sur Paris, j'ai été faire un tour chez Paris store juste à coté (qui cette fois ci était ouvert). Le magasin est beaucoup plus grand (sur deux étages) et il y a beaucoup plus de choix. Cependant, j'ai trouvé les produits un peu plus cher que chez Tang. Les vendeurs parlent mal français mais sont plein de bonne volonté pour renseigner, les produits sont parfois mal traduits. Mais j'y ai enfin trouvé de la pate de haricot rouge, c'est donc le magasin le plus merveilleux du monde ! Au deuxième étage, on trouve un tas de gadgets inutiles allant de la fleur en plastique aux lampions typiques, mais aussi de la magnifique vaisselle (assiettes, bol, théières, tasses, etc) à des prix défiants toute concurrence. A retenir donc : plus cher que Tang, mais avec beaucoup plus de choix.

J'y ai trouvé par exemple de la racine de lotus sechée et sucré : c'est délicieux.

 

 

Ce même jour, après avoir testé les sandwich à 1 euros chez Goutu dans le 9ème (que je vous conseille d'ailleurs, c'est bon et pas cher, même en prenant deux), je redescend métro Pyramides. Je parviens d'ailleurs à y croiser un ami du lycée qui se rendait en cours, mais revenons à nos moutons. Je me rends tout d'abord chez Komikku (61 rue des petits-champs, dans le 1er) pour y voir leur rayon bento. Ca vaut le coup pour les accesoires (cela revient au même prix d'ebay, l'attente en moins et le plaisir du choix en direct en plus), mais leurs boites à bentos m'ont semblé bien chères (40/45 euros la boite). Cela peut tout de même être une bonne alternative pour celui qui doute de la sécurité des transactions via internet. Pas d'achats chez eux donc.

Je me rends ensuite dans la boutique d'en face : Kioku, une épicerie japonaise bien sympathique. J'y ai trouvé ces petits pois au wasabi  pour 1 euro (c'est délicieux et ça n'arrache pas !). En discutant avec un vendeur, j'ai découvert que la racine de lotus se trouvait également fraiche chez nos amis du 13ème et que cela ressemblait à de gros grelots. J'en chercherais la prochaine fois, cette plante ou tout se mange m'intrigue.

 

Et voila, je crois que ça suffit pour aujourd'hui !

En esperant que vous ayez eu le courage de lire ce blog jusqu'au bout... Je vous souhaite un bon appetit et de bonnes courses !

 

Poulet à l’ananas - tentative n°1

Voici ma première tentative de poulet à l'ananas, peu concluante... Mais en suivant les 2 petites "astuces" tout en bas, ce devrait être parfait :)

Poulet à l'ananas

Ingrédients :

4 tranches d’ananas

2 escalopes de poulet ou dinde

Sauce soja

Coriandre

Muscade

Nouilles chinoises (à l’œuf)

 

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’ananas coupé en dés. Pendant ce temps, couper en morceau les escalopes et les ajouter dans la poêle. Lorsqu’il est cuit, arroser de sauce soja diluée (1/3 eau, 2/3 sauce soja) et saupoudrer de coriandre. Laisser réduire. Réserver.

Faire bouillir de l’eau puis y plonger les nouilles. Lorsqu’elles sont cuites, les verser dans la poêle. Ajouter des morceaux d’ananas et arroser de sauce soja diluée, de coriandre et de muscade (compter 3 fois plus de coriandre que de muscade). Laisser réduire, servir.

Bon appétit !

 

Astuces :

1. Préférez les nouilles à l’œuf que celles uniquement à l’eau. Ces dernières sont plus collantes et sèches.


2. Attention à ne pas trop laisser l’ananas s’imprégner de sauce soja, sous peine de perdre le sucré du fruit.

Encore un ptit bento.

Celui ci fût mangé en revenant d'Amiens et fût donc fait avec les moyens du bord. Je n'ai en effet pas grand chose d'exotique dans mes 18 m² amienois.Ce sera donc oeuf, rondelles de conconbre, batonnets de carotte et bacon, avec du fromage blanc en guise de sauce. Je n'ai pas eu le temps de prendre l'étage en photo, mais il n'y avait de toute façon pas grand chose à voir (deux kiwis et une pomme coupés en morceaux).

Bientôt, les oeufs ne seront plus ronds mais en forme de coeur ou d'étoile :) (si ma commande arrive un jour !). J'ai hâte de recevoir tout ça ! Je me tâte à racheter un boite à bento également... Ce serait très certainement celle ci. J'attends encore un chouilla l'avis de mon compte en banque, mais je pense que je vais craquer...

Veuillez m'excuser la piètre qualités de la photo, elle est prise avec mon téléphone, je n'ai pas enmené mon bel appareil pour 2 jours à Amiens...

Makis à la française ou en cornets.

Ce soir, second essai de makis et sushis avec quelques innovations comme les makis à la française et makis en forme de cornets. J'ai également confectionné des makis avec du saumon et du fromage à tartiner (type st moret).

L'essai fût plus que concluant !

 

Les makis cornets :

Couper une feuille d'algue en deux dans le sens de la longueur (comme pour des makis traditionnels). Recouper cette feuille en 3 ou 4, cette fois ci dans le sens de la largeur.

Recouvrir chaque morceau d'algue de riz, tout en reservant une bande vierge sur le coté gauche. Placer la garniture en diagonale sur le riz (des coins inferieur-gauche à superieur-droit).

Rouler en partant du coin inférieur droit.

 

Les makis à la française :

La méthode est la même que pour les californian makis, en remplacant la feuille de nori par du jambon et en utisant d.u fromage à tartiner en guise de garniture

Placer un film alimentaire sur le makisu. Recouvrir entièrement une demi tranche de jambon de riz.  Recouvrir le tout d’une nouvelle feuille de film alimentaire, retourner.  Oter le film, placer le fromage sur le jambon. Rouler à l’aide du makisu.

 Le p'tit fruit vous souhaite une fois de plus un bon appetit !

Séance photo improvisée avec le Samy chez Loute

Poulet et nouilles au miel

Poulet au miel et aux épices

Pour deux personnes

Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ briquette de crème fraiche
- raz el hanout
- poivre, sel
- nouilles chinoises (1 à deux pains)

 

Préparation :
Faire bouillir de l’eau pour les nouilles. Ajouter les nouilles lorsqu’elle bout, laisser cuire, puis réserver.
Pendant ce temps, faire cuire les escalopes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les ôter de la poêle et les couper en morceau.
Dans la même poêle, faire fondre le miel et la crème fraiche. Ajouter généreusement les épices et le poivre, puis le sel. Mélanger pour obtenir une sauce bien homogène, puis ajouter les nouilles dans la poêle. Mélanger pour bien repartir la sauce, servir.
Refaire une sauce dans la poêle comme précédemment, la verser sur la viande.

A déguster immédiatement !

 

Variante 1 : Pour alléger la recette, on peut couper ou remplacer la crème par du lait.
Variante 2 : On peut remplacer les nouilles par un mélange de riz.

Bento n°2 : Crudités, riz vinaigré et fromage blanc à tout les étages.

Bento du jour, bonjour.
Ce midi, retour sur Amiens. Il me fallait donc un bento froid et rapide à préparer. En plus, c’est bon pour la ligne ! (il reste toujours quelques kilos des fêtes à perdre…)

Riz Vinaigré (pour deux personnes)

100 g de riz
160 mL d’eau
1 demi cac de sel
2 cac de sucre
3 cas de vinaigre de riz

Laver le riz, faites le tremper dans de l’eau plusieurs heures (voire une nuit entière).
Egoutter le riz, le faire cuire dans l’eau, dans une casserole couverte.
Laisser cuire 10 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le tout sans soulever le couvercle.
Pendant ce temps, dans un verre, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Le temps de repos terminé, verser ce mélange dans le riz. Remuer délicatement le riz jusqu’à l’absorption totale. Placer au réfrigérateur.

 

Ajoutez à cela un œuf dur, une tranche de jambon, quelques rondelles de concombre saupoudrées de sésame et une cuillère de fromage blanc. Pour le sucré, une simple pomme coupée en morceaux nappées de fromage blanc et de sirop d’érable.

Voici un bento simple, rapide, pratique et diététique !
En bref, tout ce qu’on aime

Premier bento : nems et leurs nouilles, fruits caramélisés au lait de coco

Bonjour tout le monde !
J’ai enfin reçu ma première boite à bentos. J’ai donc immédiatement décidé de la remplir !
Menu du jour : nems végétariens et leurs nouilles
Salade de fruits caramélisés au lait de coco

Je ne vous cache pas que Chéri à eu du succès auprès de ses collègues ce midi avec un aussi beau panier repas.

Les nems et leurs nouilles

Pour 4 personnes (~15/20 nems)                                 temps de cuisson/préparation : 2 heures

Ingrédients :

• 3 carottes


• Un bocal de pousses de soja


• ~30 champignons noirs déshydratés


• 1 gros oignon


• 1 œuf


• Viande de porc cuite (restes de rôti, par exemple)


• Nouilles instantanées non assaisonnées


• Galettes de riz


• Sauce soja


• Sel, poivre


• Coriandre (fraiche de préférence, sinon en poudre)

Préparation :
La farce :
Mettre la moitié des champignons à tremper 20 minutes dans l’eau tiède.
Pendant ce temps, râper les carottes. En réserver une poignée pour les nouilles, verser le reste dans un saladier.
Egoutter les champignons, les couper finement avec l’oignon et la viande, ajouter le tout dans le saladier avec un œuf battu et la moitié du bocal de soja (sans son jus).
Tout en mélangeant, ajouter un filet de sauce soja et 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre. Saler, Poivrer.

Confection des nems :
Tremper une galette de riz dans l’eau pour la ramollir, puis la déposer sur un torchon propre.
Former une quenelle de farce sur la moitié supérieure de la galette. Rabattre les cotés, rouler.

Cuisson des nems :
A la poêle : faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feux moyen. Y déposer les nems en les retournant rapidement afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
A la friteuse : verser les nems un à un dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enveloppez les dans du papier d’aluminium après cuisson pour éponger l’huile dont ils sont imbibés.

Préparation et cuisson des nouilles :
Remplir un saladier d’eau bouillante. Y placer les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient molles.
Pendant ce temps, dans la poêle, faire chauffer les oignons et les champignons réservés. Lorsque les nouilles sont cuites, les ajouter dans la poêle avec les carottes et le soja. Tout en mélangeant, verser un filet de sauce soja et une à 2 cuillère de coriandre. Saler, poivrer.

 

 

La salade de fruits caramélisés au lait de coco

 

Ingrédients :
Des fruits (pomme, kiwi, clémentine…)
Sucre en poudre
Lait de coco

Préparation :
Couper les fruits en dés.
Les faire revenir dans une poêle, puis, lorsqu’ils sont chauds, ajouter le lait de coco et un petit peu de sucre en poudre. Laisser réduire et répéter l’opération.
Retirer du feu et servir nappé de lait de coco froid.

A déguster immédiatement (chaud et froid) ou glacé !

 

Régalez vous !