Quelques Cakes salés

J'avais fait ces cakes pour ma fête d'anniversaire, il y a quelques semaines. Sans trop savoir pourquoi, je ne les avait pas postés. Ces cakes sont faciles à faire, et font toujours leur effet lors d'une réception/fête/apéro/etc...Je vous conseille les cakes de sophie, excelent livre très connu :) (ces recettes viennent de là)

Base de cake

Ingrédients :
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-12.5 cl de lait entier
-100 g de gruyère râpé
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel
-2 pincées de poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180C (th 6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite la garniture.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. (chez moi, ca a pris 25 minutes).

Garnitures :

poivrons feta mozzarella
2 poivrons cuits au wok et coupés en dés
200g de feta

1 boule de mozzarella

 

Tomate mozzarella basilic

2 tomates cuites et pelées, coupées en dés

200g de mozzarella

10 feuilles de basilic haché

 

3 Formages

100g de mimolette

100g de roquefort

100g de mozzarella

 

 

 

Tag

Désolée pour ces quelques jours d'absence, j'étais de gardienage d'exposition de patchwork... Je rentre tout juste quand voici que je découvre, dans mon feuilletage matinal de blogs, que j'ai été tagué par Babeth, de Bon comme Babeth. J'en suis fière et touchée <3.

So, let's go !

Ce que j'aime :
Le fromage. (sacré unique aliment divin, par moi-même, en 1515)
Cuisiner, déguster.
La montagne, l'été.
La mer du Nord, l'hiver.
Le luxe et la mode.
La photographie, à regarder comme à faire.
L'efficacité.
Peindre.
Ce que je n'aime pas :
Le café. Pas moyen.
Le gratin de courgettes.
L'indécision.
La molesse, l'attente.
La pluie.

Mes 5 victimes :
1. La cuisine de mimine
2. Calorinet, les recettes
3. Délices de Turquie et d'ailleurs
4. Beau à la louche
5. Chez Lorette : à la table de L

Et en prime, une petite photo avec les cerises du jardin :

Tartines chèvre, miel, figues et noix

Tartines chèvre miel figue noix

 

Ingrédients :
1 tranche de pain de mie complet
1 figue
2 tranches ½ de fromage de chèvre
3 ou 4 noix concassées
1 cas de miel liquide
1 cas de yaourt
1 tranche de coppa
Poivre

Préparation :
Faire griller la tranche de pain.
Etaler le yaourt dessus et recouvrir de la tranche de coppa. Couper la figue en 4 et les rondelles de chèvre en 2. Placer les joliement sur la tartine, naper avec le miel, saupoudrer de noix et de poivre.
Passer au four quelques minutes pour faire fondre et gratiner.

 

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Bien que je ne sois pas alcoolique, ce jour là, j'avais envie de rhum. Alors j'en ai mis dans mes cookies (comment ca, je suis une cookies-addict ?). Je ne saurais vous dire lesquels sont les meilleurs... A vous de juger.

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Pour 6 personnes 


Ingrédients :
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 banane ou 100g de chocolat blanc
6 cas de rhum

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Ajouter le rhum et la banane (ou le chocolat) coupée en dés, mélanger.
Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

 

Nouilles sautées au wok : brocolis et poulet

Nouilles sautées aux brocolis et poulet

Ingrédients par personne :
1 pain de nouilles sautées
4/5 têtes de brocolis par personne
¾ champignons noirs déshydratés
Coriandre
1 escalope de poulet
½ cas de sauce soja

 Préparation :
Couper les fleurs des têtes de brocolis et les faire cuire au wok. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Placer dans un saladier les nouilles et les champignons, recouvrir d’eau bouillante. Couper le poulet en morceaux et ajouter dans le wok. Lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons coupés en morceaux et les nouilles dans le wok avec un fond d’eau. Ajouter la coriandre, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire en remuant régulièrement juqu’à reduction totale du liquide dans la poele.

Tarte au citron meringuée.

Voilà quelques temps que je songe à me lancer dans la tarte au citron meringuée. Ce qui me rebutait, c'est la quantité de beurre dans la crème... Mais j'ai trouvé une recette sympa et (un peu) moins grasse dans le livre "Larousse des tartes, quiches et pizzas". Que de livres en ce moment me direz vous... Enfin bref, la crème était fondante, la meringue mousseuse à souhait, tout comme je l'aime. Et contrairement à certaines tartes au citron qu'on trouve dans les patisseries, elle n'était ni bourrative, ni écoeurante. Une merveille je vous dit.

Géniale tarte au citron
Larousse des tartes quiches et pizzas

Ingrédients :
Tarte :
250g de pate feuilletée
3 citrons jaunes
50g de beurre
1 cas de fecule de mais
4 œuf
200g de sucre

Meringue :
4 blanc d’œuf
100g de sucre glace

Préparation :
Tarte :
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Délayez la fécule de mais dans 1 cas d’eau.
Fouettez les œufs et le sucre ensemble. Ajouter le jus, le zeste, le beurre, la fécule, mélanger.
Etaler la pate dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis verser la crème.
Faire cuire à 200°C jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés et que la crème soient figée.

Meringue :
Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace petit à petit, en soulevant les blancs pour ne pas les casser.
Placer la meringue dans une poche à douille pour recouvrir la tarte, ou l’étaler à la spatule.
Faire dorer la meringue au four quelques minutes.
Attention, ca brule très vite ! On a peut être l’air bête scotché(e) devant le four, mais c’est la seule solution pour une meringue dorée à souhait… 

 
Astuce meringue brulée : Enlever la surface de la meringue qui a brulé, en refaire une en diminuant de moitié les proportions.
Remettre quelques minutes au four…. Et cette fois ci, on reste assis devant le four,  si on ne veut pas recommencer sa meringue une 3^ème fois !

Cookies aux 2 chocolats et aux épices

Cette recette me vient de l'excellent livre "cookies, brownies et muffins", de l'excellente collection "la popote des potes", chez hachette. Ces bouquins sont tous bourrés de bonnes idées et recettes, mais celui ci dépasse tout les autres.
Je crois que ce sont les gateaux qui ont eu le plus de succès chez moi avec ceux au citron...
Le croustillant de la pate se marie à merveille avec la douceur du chocolat et les épices vienne rehausser le tout juste ce qu'il faut. Un délice.

Cookies aux épices et aux 2 chocolats
La popote des potes – cookies brownies et muffins

Ingrédients :
80g de chocolat blanc
40g de chocolat noir

 100g de beurre
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
120g de farine
30g de poudre d’amande
1 cac de canelle
2 pincée de 4 épices
4 pincée de piment de cayenne
3 pincée de curry
 
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter l’œuf puis progressivement la farine et la poudre d’amande et enfin les épices.
Couper chaque carré de chocolat en 4 (environ) et les incorporer à la pate.

Former de petites boules dans la main et les ecraser légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 7 minutes à 200°C