Bagels

Depuis mon retour des Etats-Unis, je cherche désespérément à trouver des bagels chez nos petits commerçants.... En vain.
Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de les faire moi même !

Les VRAIS bagels !

Ingrédients (pour 10 gros bagels ou 15 petits) :

-      500 g de farine blanche

-      15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche

-      15 cl de lait tiède

-      10 cl d'eau tiède

-      2 blancs

-      10 g de sel fin

-      10 g de sucre

sesame, pavot

se

Préparation :

Ajouter dans la machine à pain, dans cet ordre : l’eau, le lait, les BLANCS des œufs ? le sel, le sucre, la farine, la levure.

Lorsque la pate est prête, la diviser en 10 boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Laisser lever 10/15 minutes.

Faire boullir de l’eau dans une grande casserole et les faire pocher 2 par deux quelques minutes (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque de silicone. Les badigeonner de jaune d’œuf légèrement dilué et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire 15/20 minutes à 210°C à chaleur tournante.




Vous pouvez ensuite les déguster tels quels avec du beurre ou de la confiture, ou les garnir selon vos goûts (pour ma part, c'était poire-camembert-oignon, chauffé au four pour faire bien fondre le fromage.... Miam !).
Vous pouvez aussi les congeler coupés en deux pour en profiter quand bon vous semble !

Crumble de légumes à l'indienne

Crumble de légumes à l’indienne

Pour la pate :

80g de parmesan

120g de farine

100g de beurre

3 branches de thym

1 courgette jaune

5 carottes

1 oignon

2 cas de curry

2 cas de safran

Sel, poivre

1 barquette d’allumettes de bacon

Faire cuire les légumes au wok avec un fond d’eau et les épices.

Mélanger le parmesan, la farine et le beurre fondu de manière à obtenir une pate sableuse.

Disposer les légumes et les allumettes dans un plat allant au four, puis recouvrir de la pate émiettée et saupoudrer de thym.

Passer 10 / 15 minutes au four jusqu’à ce que la pate soit dorée.

Burgers reveil-papilles

Ce soir, monsieur avec envie de hamburger... Mais d'un hamburger un peu spécial, vous allez voir !

Hamburger réveil-papilles

pour 8 hamburgers : 
8 pains à hamburgers
32 tranches de chorizo
1 buchette de chèvre (type soignon)
3 gros oignons
3 ou 4 cas de sucre
8 cac de miel
sel, poivre
crème fraiche
8 hamburgers (à l'oignon si vous en trouvez)


préparation : 
Faire cuire les steaks hachés à la poêle, puis réserver.
faire revenir les oignons hachés finement dans la même poêle, puis ajouter le sucre et un demi verre d'eau. Laisser réduire, saler, poivrer et napper de crème fraiche.
etaler un peu de cette crème sur le pain du dessous.
Recouvrir de, dans cet ordre, 2 tranches de chorizo, le steak haché, 2 tranches de chorizo, 2 tranches de chèvre, une cuillère à café de miel, le reste de la crème à l'oignon. Poivrer généreusement, fermer.
Passer au four à chaleur tournante à 180°C pendant 10 minutes.

Vous m'en direz des nouvelles ! :)