Le printemps est de retour dans nos contrées… 2

 

 

 

 

 

 

Mes recettes de A à Z…

Le Salé Chaud

cannellonis
Croque madame aveyronnais
Gratin de polenta aux carottes et cumin
Hamburgers classics
Keftés au yaourt et fondue de poivrons
Nems au légumes et leurs nouilles
Nouilles sautées au wok : brocolis et poulet
Patate douce au gingembre
Pates au poivron, pesto et chèvre frais
Pissaladière au chèvre
Poulet à l'ananas
Quiche poireau-chèvre
Ravioles Vietnamiennes
Raviolis à l'armenienne
Tartine chèvre, miel, figue et noix
Vermicelles de riz au poulet et petits légumes


 

Le Salé Froid

Concondre au sésame
makis traditionnels
makis inversés au sésame
Makis en cornets
makis français
Riz vinaigré
Salade d'oignons à l'orange
Salade grecque
Sushis au saumon
Tagliatelles de carottes au jambon cru, fromage et noix
Tiramisu de poivrons au pesto


 

Le Sucre

Cookies aux deux chocolats et aux épices
Cookies au citron supra-moelleux
Cookie Rhum-banane
Cookie Rhum-chocolat blanc
Crèpes et Pancakes
Fruits caramélisés au lait de coco
Mini-brownies double coeur
Muffins au coeur de myrtilles
Muffins au coeur de nutella
Tarte au citron meringuée

Quiche poireaux chèvre

Quiche poireaux-chèvre

Ingrédients :
1 pate feuilletée
2 œufs
6 poireaux
1 pommes 1 buchette de chèvre
Lait (au pifomètre)
1 cas de sesame
1 cas de pavot bleu
2 tranches de jambon blanc

Préparation :
Faire cuire les poireaux au wok. Ajouter le jambon et la pomme coupés en morceaux. La pomme sert à adoucir le gout du poireau. Poivrer généreusement. Etaler sur la pate préalablement placée dans un moule.
Battre les œufs en omelette et ralonter avec du lait.
Verser dans le moule.
Placer les rondelles de chèvre sur le dessus de la quiche. Saupoudrer de sesame et pavot bleu.
Faire cuire 25 minutes à 200°C.

Raviolis à l’armenienne

Dans mon éternelle quête de pate pour les raviolis vapeur, j'ai atterit dans une épicerie asiatique à creil qui n'a rien a envié aux grands supermarchés du quartier chinois. J'y ai trouvé ces petits carrés de pate que j'ai pris pour l'objet de ma quête. Cependant, ils n'ont en fait rien a voir et se cuisent dans l'eau bouillante, comme nos raviolis européens. Du coup, je ne l'ai ai pas cuisinée à l'asiatique comme prévu mais à l'armenienne (je suis dans ma période yaourt-cumin, comme vous avez surement pû le remarquer). Ce n'était pas très présentable, cela aurait necessité un peu plus de dexterité je pense. Nous nous sommes tout de même regalés !

Raviolis à l’arménienne

Pour 5 personnes

Ingrédients :
Pour les raviolis 
45 carrés de pate à raviolis (en supermarchés asiatiques)
500g de viande hachée
500g de yaourt nature
1 oignon
5 à 6 gros brins de ciboule
2-3 cas de cumin
Sel, poivre

Pour la sauce
1 briquette de coulis de tomate
4 cas de yaourt                                  
Sel, poivre

Préparation :
Couper la ciboule et l’oignon en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une pate uniforme. Saler et poivrer généreusement. Déposer une boulette de farce au centre de chaque carré. Humecter les cotés avant de les replier. Attention, les bords doivent être bien collés entre eux pour éviter que les raviolis se remplissent d’eau ou se démontent…
Faire cuire quelques minutes dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la tomate et le yaourt. Saler, poivrer.
Servir les raviolis nappés de sauce.

Cookies au citron supra-moelleux

Il y a quelques jours, j'ai eu une envie soudaine de citron et de cookies. Du coup, j'ai fait des cookies au citron (original non ?). J'ai piqué la recette ici. Cette base est tellement géniale que je l'ai adoptée pour toutes mes recettes ! Et mes cookies me sont maintenant reclamés tout les jours ou presque...

Cookies au citron

Ingrédients :
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
 le jus d'un citron
 le zeste d'1 citron non traité

Préparation :
 Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.
Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.
Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).

Le printemps est de retour dans nos contrées…

Croque-madame aveyronnais

Un midi, j'ai eu une soudaine envie de roquefort. En tant que fan number one d'oeuf et de pain grillé, j'ai reuni quelques aliments essentiels pour confectionner.... Un croque madame à la mode de l'Aveyron ! A faire et refaire.... Et à inscrire sur ma liste de plats préférés ! (qui est par ailleurs à commencer)

Croque madame aveyronnais

Ingrédients :
1 œuf
1 tranche de jambon cru
Poivre
Roquefort
2 grandes tranches de pain de mie
1 cas de fromage blanc

Préparation :
Sur l’une des tranches de pain, étaler le fromage blanc. Recouvrir d’une tranche de jambon cru. Tartiner très très généreusement l’autre tranche avec du roquefort. Poivrer toujours aussi généreusement.
Refermer le croque et le faire cuire dans un appareil à croque (eh oui, logique !). On peut aussi le faire au four ou à la poêle…
Pendant ce temps, faire cuire l’œuf au plat dans une poele.

Poser l’œuf sur le croque croustillant.

A déguster immédiatement et sans modération (sauf régime, ce n'est en effet pas très light). Le roquefort fond sur le jambon, le jaune d'oeuf coule délicieusement sur le tout. Ajoutons à ca le croustillant du pain.... Pour un peu, on lècherait l'assiette ! Miam <3

Régalez vous !